为什么虾青素能列入世界公认10大“长寿营养素”？
90岁高龄的美国科学院院士、美国癌症与抗衰老专家、诺贝尔奖热门候选人布鲁斯•艾姆斯院士，在国际顶级期刊《美国科学院院报》上发表重磅论文提出，除了蛋白质、脂类、糖类、维生素、水、无机盐、膳食纤维这七大人体必需营养素外，还有10种能够延缓衰老的“长寿营养素”，有利于维持长期健康状态，一旦缺乏虽不会立即对健康造成危害，但会在体内“潜伏”，到晚年显现出来。
艾姆斯院士指出，营养素缺乏是导致衰老的原因之一，而这10种“长寿素”都具有很强的抗氧化作用，能阻止或限制自由基伤害机体，甚至在一定程度上逆转损害。不过，人体无法合成这些营养素，只能从食物中获取。
这10种“长寿营养素”分别是：真菌抗氧化剂麦角硫因；细菌代谢物吡咯喹啉醌（PQQ）和喹啉；植物抗氧化剂类胡萝卜素叶黄素、玉米黄质、番茄红素、α-和β-胡萝卜素、β-隐黄素以及来自微藻抗氧化剂虾青素。
“长寿营养素”——7种类胡萝卜素
10大营养素中的7大类胡萝卜素：虾青素、叶黄素、玉米黄质、番茄红素、α-和β-胡萝卜素、β-隐黄素。
你可能想不到在10大“长寿营养素”中类胡萝卜素竟然能占据7席之地。依据是什么？据研究报道，科学家发现长寿人群这些营养素比例较高，比例越高，相对更健康更长寿。
有充分的证据表明，这些类胡萝卜素有助于优化健康的寿命：这些类胡萝卜素的低摄入量与全因死亡率、黄斑变性和相关失明、认知能力下降、CVD、各种类型的癌症、代谢综合征、DNA氧化损伤、高血压、听力损失、视力下降、炎症、免疫衰退和认知衰退直接相关。简单说，这些类胡萝卜素可以预防和治疗许多与衰老相关疾病。
虾青素
类胡萝卜素
类胡萝卜素中最高级别产物，抗氧化之王，细胞级、DNA的守护者。
★ 保护脂质免受氧化非常有效，人体最终的脂质细胞膜
★ 保护DNA稳定性，减低炎性指标
★ 对视力、认知、记忆、心血管有保护作用
★ 食物补充：三文鱼、雨生红球藻
在艾姆斯院士的研究内容，单独把天然虾青素拿出来重点进行阐述，因为它与其他的类胡萝卜素不同之处在于，它来源于微藻以及许多动物体内，同时结构上具有独特13个共轭双健。因此也在功能上比其他类胡萝卜素更强大。
虾青素在预防和治疗许多与衰老有关的疾病方面具有促进健康作用。
比如，在一项文献综述（1），3项的日本随机对照试验，得出结论，虾青素可以随着年龄的增长减少认知和记忆功能障碍。
在人类（10项试验）和动物（12项研究）中的研究综述，虾青素减少了血栓形成；心肌梗死面积；对DNA、蛋白质和脂质的氧化损伤；以及血压（2）。另见（3）。
虾青素可显著降低了炎症和DNA氧化，增强了人类的免疫反应（4）。
在人类临床试验中，补充虾青素可显著降低氧化应激、高脂血症和炎症标志物水平（5）……
虾青素在含有丰富海洋食物的饮食中很常见，比如在日本人的饮食中。这是日本作为全世界最长寿的民族一个主要原因。
叶黄素与玉米黄素
类胡萝卜素
★ 两者一般共同存在，可预防白内障和老年性黄斑变性等。
★ 食物来源：蛋黄是两者的重要来源，枸杞是含玉米黄素最丰富的天然食物。
α胡萝卜素与β胡萝卜素
类胡萝卜素
★ 与预防2型糖尿病、听力损失、视力健康等有关。血液中α胡萝卜素含量高，患心血管疾病风险以及因各种疾病的死亡率会有所下降。
★ 食物来源：玉米、小米、大黄米、红薯等中含有胡萝卜素。
番茄红素
类胡萝卜素
★ 可降低患代谢综合征、高血压、心脏病、癌症的风险。
★ 食物来源：主要来自于西红柿，萝卜、西瓜、李子、葡萄柚中也有。
β隐黄素
类胡萝卜素
★ 可增强免疫力、维持骨骼和听力健康。
★ 食物来源：蛋黄和黄油含有β隐黄素。
麦角硫因
真菌抗氧化剂
★ 能抗炎、预防心血管病、减缓皮肤老化。
★ 食物来源：可从平菇、杏鲍菇、牛肝菌、牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉等中获取。
吡咯喹啉醌（PQQ）
细菌代谢物
★ 其抗氧化性比维C稳定，医学界称之为“第十四种维生素”。
★ 食物来源：在青椒、猕猴桃、木瓜、绿茶中含量较高。
喹因
细菌代谢物
★ 缺乏喹因会影响神经系统健康。
★ 食物来源：可从西红柿、小麦、椰汁和乳制品中获取。
在研究结论中，艾姆斯院士指出，延长“健康老龄化”最简单的方式就是吃健康的食品，即同等热量下营养更丰富的，应含有大量维生素、矿物质、膳食纤维和“长寿营养素”。
参考文献：
（1）Grimmig B，Kim SH，Nash K，Bickford PC和Douglas Shytle R（2017）虾青素的神经保护机制：在年龄和神经退行性变中保持认知功能的潜在治疗作用。老年科学39（1）：19-32。
（2）Fassett RG&Coombes JS（2012）《虾青素在心血管健康和疾病中的作用》。分子17（2）：2030-2048。
（3）Visioli F&Artaria C（2017）虾青素在心血管健康和疾病中的作用机制、治疗优点和知识差距。食品功能8（1）：39-63。
（4）Park JS，Chyun JH，Kim YK Line LL和Chew BP（2010）虾青素降低了人类的氧化应激和炎症，增强了免疫反应。Nutr Metab（伦敦）7:18。
（5）Riccioni G，D’Orazio N，Franceschelli S和Speranza L（2011）类胡萝卜素和心血管风险标志物。Mar Drugs 9（7）：1166-1175。
