多吃蔬菜水果就可以抗氧化，不用吃虾青素？

多吃蔬菜水果确实可以抗氧化，但是这个抗氧化量是不够的。

因为中国膳食指南建议每天吃够12种食物，每周达到25种以上，才能更好保证身体营养，其中包括抗氧化营养素。但是当下我们大多数人不达标，即使种类达标，我们吃的大多是精加工的食物。而蔬菜水果等食物经过加工后，抗氧化营养会大量流失。比如三文鱼加热后，虾青素流失30%-57%。

其次，中国人的饮食结构中的“促氧化食物”偏多，比如糖，是一种“促氧化剂”， 苏打水、糖果和许多甜点通常都含有很高的糖。还有，精制碳水化合物，如白面、大米和面包，以及加工肉类都可能会导致炎症和促氧化。

第三，自由基。抽烟、酒精、熬夜、药物以及环境污染，更会加剧自由基形成。一个成年人每天大概会产生1000多亿个氧自由基，这些自由基会消耗掉体内大量抗氧化剂。若此时没有足够的抗氧化剂来平衡，人体细胞就会遭受到自由基攻击，导致损伤和死亡，进而影响人体器官的功能，引发衰老或某些疾病。

第四，随着年龄的增长，人的抗氧化系统功能会逐渐衰退，身体中抗氧化酶、抗氧化剂会减少，自由基会不断累积。

对我们大多数人来说，只通过吃蔬菜和水果，是无法满足日常抗氧化营养需求，适当补充虾青素等抗氧化剂非常有必要。