【科普】吃虾青素能解酒护肝？

虾青素能 “解酒”？

我们需要明确，解酒的过程主要是由肝脏中的两种酶来完成的，一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。

其中乙醛脱氢酶可以将酒精代谢成二氧化碳和水排出体外。但我们人体乙醛脱氢酶多少，只与基因有关，理论上每个人出生后，体内的酶量就固定了。所以不管虾青素还是其他成分，都无法直接作用这两种酶来“解酒”。

这里需要清楚一点是，任何所谓“解酒”成分，都不能直接“解酒”。某些成分可能会让你的大脑暂时清醒，但无法加速乙醛的“解毒”过程，酒精的毒性和伤害依然存在。所以不要轻信“酒量大增，千杯不醉”之类广告宣传，只是心理安慰。

虾青素——肝功能“保护剂”

虾青素在饮酒后就没用处了吗？长期饮酒会导致一系列肝脏问题，包括脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化，甚至发生肝癌。值得注意的是，酒精性肝病的发展过程是潜移默化的，一旦出现症状，往往意味着病情已经相当严重。所以相对于“解酒”作用，更多人关心是怎么护肝。在2016年，科学家通过研究发现，天然虾青素是一种肝功能的潜在保护剂。科学家甚至建议将富含虾青素的食物列入嗜酒者食谱中，或将虾青素添加至相关功能性食品中以更好地预防、改善酒精性脂肪肝。

虾青素对酒精性肝损伤的作用

酒精性肝病的致病因子明确，即与大量酗酒有关。然而其发病机制目前尚不完全清楚，可能与乙醇及其代谢产物对肝脏的毒性作用、氧应激、免疫介导和细胞因子、细胞凋亡、遗传、与病毒的叠加作用等有关。其中特别重要的是一系列含氧自由基，称为活性氧物种(ROS) 能损伤或完全降解细胞内一些重要的大分子，如脂质、蛋白质和DNA。【1】

多项研究表明，虾青素具有抗氧化、抗炎和抗纤维化等作用，这些作用可以有效预防和改善酒精造成的肝细胞损伤，保护肝功能：

1.虾青素强效的抗氧化作用，有清除乙醇代谢中产生的自由基，抑制氧化应激，减轻细胞生物膜的脂质过氧化造成的损害的作用。【2】

2.抗炎作用。虾青素能够降低血液中谷丙转氨酶、谷草转氨酶的含量以及内毒素的水平，抑制肝脏组织中促炎因子的基因表达，并抑制肝脏细胞凋亡现象。研究表明，肝组织中ROS、促炎蛋白和相关炎症因子的水平也显著降低。【3】【4】

         虾青素在多器官抗纤维化的研究

3.虾青素抗纤维化。研究证实虾青素通过其抗氧化、凋亡、脂质过氧化和自噬活性发挥抗纤维化作用。虾青素可通过降低NF-κB和TGF-β1的表达并维持MMP2和TIMP1之间的平衡来抑制肝星状细胞（HSCs）的活化，以及通过下调纤维化时的自噬来预防肝纤维化。【5】

4.虾青素可以促进长期酒精摄入引起的肝损伤的恢复。【6】

综上所述，在日常生活中经常喝酒的人，或者经常应酬的人，可以适当地补充一些虾青素。虾青素虽然不能直接“解酒”，但可以很大程度上减轻酒精对肝脏的损伤，对肝脏具有积极保护作用。

参考文献：

【1】酒精对肝细胞损伤的自由基机理研究。福州大学生物工程研究所，1000 － 2243(2009)06 － 0924 － 05；

【2】虾青素作为肝功能潜在保护剂的研究进展。临床医学研究杂志. 2016;8(10):701–704.doi:10.14740/jomr 2672 w 27635173；

【3】刘惠麟，虾青素干预酒精性肝损伤炎症反应的信号机制研究。吉林大学；

【4】虾青素在肝脏健康和疾病的作用:一种潜在的治疗剂。Drug Design, Development and Therapy Volume 14, 2020；

【5】 TsuchidaT, FriedmanSL. Mechanisms of hepatic stellate cell activation. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2017;14(7):397–411. doi:10.1038/nrgastro.2017.3828487545；

【6】wyc、HuangHH、WuYJ、ManousakasI、YangCC、KuoSM。虾青素脂质体对小鼠酒精性肝纤维化的治疗和保护作用。国际分子科学杂志. 2019;20(16):4057。